☆ 城下町会津若松市の中心にある飯豊蕎麦の名代 「飯豊(いいで)権現そば 桐屋」の看板、 福島は桐箪笥をはじめ桐を名産ともするので妙に納得... 山都町宮古「家蕎麦屋唐橋家」の店。 現主人は長野上田の老舗「刀屋」で修行、 信州の蕎麦技術を学び、新しい会津蕎麦を開発、 それが「飯豊権現そば」。 自家製粉十割で打る玄妙な香しさ! 会津各地を歩いて玄蕎麦を集め、 農家と蕎麦栽培を極めている。 蕎麦の極意の一つはある店。 ... 続きを読む»
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