『津軽そば』という伝統の蕎麦がある。 漫画”美味しんぼ”の 日本全県味巡り・青森編で 山岡がその独特の味わい・製法の津軽そばに出会って衝撃を受ける場面が登場する、それ。 十割の蕎麦粉を大豆の汁で捏ね・熟成させる、長持ちし時間が経っても伸びない蕎麦。 一時は本場青森でも一旦消滅したと言われる津軽そばの伝統を守り抜いていたのが、 こちら、『かね久山田』なのである。 この『かね久山田』の津軽そばにまつわる物語が、 旅行作家・富永政美氏の ”にっぽん蕎麦紀行” 第37回北海道函館市「かね久山田そば」（2004/7/09） 「私の技術を受け継いでくれませんか？函館の津軽そば銘店、女性店主の願い」 に書かれている。 津軽そばについても詳しく書かれている。 ぜひご一読いただき...... 続きを読む»
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