安曇野・白馬蕎麦/安曇野・白馬蕎麦ガイド/口コミ（クチコミ）

レストラン 口コミ（レビュー）

ピックアップ！口コミ

お食事処 無庵 （1） （穂高・有明 / そば）

┗修行途中だが… by Robakun(312)

　★ 小さくこじんまりと目立たないが、 　　 穂高大町近辺では「蕎麦と郷土料理、その一番の店！」と... 　昼は主に蕎麦、夜は和食の店 　ＢＧＭにジャズ骨董陶器や一輪差しなど 　主は大阪出身だから安曇野郷土料理を学んでいる方！ 　というべきか.. 　穂高温泉郷に伺う度にもう数度立ち寄ったが 　地場大豆を使い実直な豆腐田楽がなかなかいい... 　「里芋田楽の定食」「春巻きの定食」なども好評。 　鍋蕎麦などという煮込み蕎麦も新種で面白いが、 　肝心な蕎麦は手打ちで仕上がりは細く、 　蕎麦つゆも甘くなくなかなかの出汁... 　蕎麦つゆのダシは、 　プロの世界では薄く煮出して濃く煮詰めるのが出汁の基本技 　鰹節は厚削り、これは残り節に旨みを残さないため 　イノシン酸の鰹節　グルタミン酸は昆布と醤油 　そんなことを考えるのが楽しい空間！ 　　 ... 続きを読む»

新着 口コミ

安曇野翁 （11） （ / そば） '08/08/04

┗味、景色ともに最高です by もんじんぜん （6）

お食事処 無庵 （1） （穂高・有明 / そば） '08/08/03

┗修行途中だが… by Robakun （312）

榑木野 （1） （穂高 / そば） '08/07/29

┗手打ち蕎麦を存分に食べられる。 by AUElise （27）

安曇野翁 （11） （ / そば） '08/07/25

┗蕎麦仙人と呼ばれる高橋邦弘氏のお弟子さんが営むお店で 翁達麻グループの一店です 場所は安曇野の高 by 高槻のぼやき （32）

林檎舎 （9） （白馬 / そば） '08/07/25

┗白馬で地元の食べ方を含めて色々の食べ方が出来るお店です 食べ方は３種類、通常の蕎麦つゆ、おしぼり汁 by 高槻のぼやき （32）