★究極、自然の中の蕎麦屋 木曽駒ケ岳の麓、その深い自然のなか、 特に水の良さが活きる蕎麦 店装は天高を生かした完全な木造内装 そこで頂く蕎麦は3種のみ 頂いた「しらびそ蕎麦」は下伊那郡上村下栗で蕎麦栽培 それを手刈りし天日で自然乾燥するという手間暇 この玄蕎麦を店で殻を外し製粉するのが此方の流儀 この細打ち蕎麦は芳香と喉越しの秀逸さを極めたもの 他にも外二などもメニューにはあり 聞くと予約制の蕎麦もあるとか... それは手で石臼を回して挽いた粉の蕎麦だそう そばつゆも、鰹出汁本亀濃薄で2種のつゆがある 蕎麦がき、焼き味噌なども旨そうだったが、 田舎野菜の炊き合わせ/田舎煮がやけに旨かった! ... 続きを読む»
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