蕎麦の種類はさほど多くはありませんが、１つ１つ丁寧に作られた美味しい料理が頂けます。長崎で１番私の好みと合った蕎麦屋さんです。麺といえばチャンポン・皿うどんという長崎で、とても貴重な存在だと思います。 こしがあって角がたっているのは勿論ですが、更科の上品さがそのまま伝わってきます。もり系の蕎麦は、薬味がわさび・ネギ・ダイコン下ろしです。鮫皮のおろしで自分でわさびをおろしながら待つのも、何となく良い一時です。ダイコン下ろしを絞って汁を関東系のキリッとした付け汁に入れると、ダイコンの滋味と辛みが加わってまた違う味も楽しめます。かけ系の汁は関西風の透明感がある味で、更科の上品さを壊さないようになっています。 軽く一杯やるときは、エビのすり身を入れたぷりぷりの卵焼きや鴨焼きをいただいています。 予約を入れると、巻ではなく握り仕立ての蕎麦鮨や鴨鍋（冬季限定）を頂けるときもあります。 １０年近く前に初めて伺ったおりご主人に、「蕎麦屋って飲む処ですよね」言ったとき、間髪置かず「はい」という笑...... 続きを読む»
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