店名になっている「こそば」は妙高山麓で細々栽培されていた在来種で 現在一般的な交雑種に比べて収穫量こそ劣るものの、強い味と香り、甘みが特徴らしい。 サライのそば特集で取り上げられていて、地元にそんな店が、と 負けず劣らず麺喰いな友人と勇んで訪問。 旧国道を横道に入り、お店の先は田んぼと山。 いかにも田舎のお蕎麦屋さん。 店内もいたって普通。 奥さん？の接客は少々心もとない。 でも出てきたそばをすすって、友人と二人目を見開いてしまいました。 お盆の帰省のついでに寄ったので、完全な夏の盛り、 蕎麦の時期としては一番悪い時期にもあたるというのに、 なんと香り高いそばのことか！ 保存がよいのか、こそばの力か、 いずれにせよ感嘆することしきり。 つなぎに「オヤマボクチ」を使っているとのことで なるほど風味を損なわずにしっかりとしたコシがでています。 翌日に同じくオヤマボクチを使った、有名な富倉そばを食べたのですが まったく蕎麦の香り...... 続きを読む»
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